应该怎样使用这套练习？

先盖住答案，用完整句子写出回答，再打开解答对照。标出你的答案哪里不同，并记下原因。几天后重做答错的题目，并用错题记录追踪规律。

这些是真实的考题吗？

不是。这里所有题目和数据都是原创并为练习而虚构的。它们按课题的技能设计，不来自任何历年试卷，请与学校教材和课程大纲配合使用。

使用最后的对应表。每种错误类型都指向一课。复习那一课，再重做相应的题目，而不是直接往下走。

这十道题都是原创，题中的数据为练习而虚构。题目由易到难，涵盖发酵、酶、基因改造、选择性育种和评估说法。每题先用完整句子写出答案，再打开解答。

把每个错误记在错题记录与重测队列里，你就能看出错误属于事实、计算，还是解释不完整。

1.（容易） 写出酵母发酵的文字方程式。

显示答案

葡萄糖 → 乙醇 + 二氧化碳（释放能量）。发酵是无氧的，所以方程式里没有氧气。

2.（容易） 写出洗衣粉中帮助去除血渍的酶的名称，并说出它的底物。

显示答案

蛋白酶。它的底物是蛋白质，蛋白酶把它分解成较小的分子，随水冲走。

3.（容易） 一位面包师说面团发起来是因为“酵母吸入了空气”。请纠正，并解释面团为什么会发起来。

显示答案

酵母进行的是无氧呼吸。它分解糖并释放二氧化碳气体。气体形成气泡被困在面团里，使面团膨胀。

4.（中等） 一位学生数到：25 °C 下，酵母在葡萄糖溶液中 4 分钟有 24 个气泡；35 °C 下 4 分钟有 50 个气泡。计算各自的速率，并说明结果显示了什么。

显示答案

25 °C：24 ÷ 4 = 每分钟 6 个气泡。35 °C：50 ÷ 4 = 每分钟 12.5 个气泡。35 °C 时速率更高，所以酵母中的酶在较高温度下工作得更快，分子碰撞更多，每分钟产生更多二氧化碳。由于只测试了两个温度，数据无法显示最适温度。

5.（中等） 一家果汁厂发现，在相同条件下，不加果胶酶时一份果肉榨出 50 cm³ 果汁，加果胶酶后榨出 68 cm³。计算增加的百分比。

显示答案

68 − 50 = 18。18 ÷ 50 = 0.36。所以增加了 36%。

6.（中等） 某洗衣粉在 40 °C 时效果很好，但洗衣机设为 90 °C 时效果很差。请解释。

显示答案

90 °C 时酶已变性。它活性位点的形状改变了，污渍底物不再嵌得进去，反应停止。在 40 °C 时，酶保持原有形状，在接近最适温度下工作。

7.（中等） 把在细菌中制造人类胰岛素的各阶段排成正确顺序：（A）大量培养细菌；（B）用限制酶切下基因；（C）把带有基因的质粒放进细菌细胞；（D）用连接酶把基因接进质粒；（E）收集并提纯胰岛素。

显示答案

B、D、C、A、E。 先切下基因（B），接进质粒（D），把质粒放进细菌（C），培养细菌（A），最后收集胰岛素（E）。

8.（中等） 判断下列每个叙述描述的是选择性育种还是基因插入。（a）把细菌的一个基因加入某种作物。（b）农民一代又一代只繁殖羊毛最厚的绵羊。

显示答案

（a）基因插入，因为来自另一物种的基因被直接转移。（b）选择性育种，因为亲本是被挑选的，羊群中已有的等位基因在各代中传下去。

9.（较难） 一项试验在各五个小区种植转基因和非转基因水稻。平均产量转基因为 6.3 t/ha，非转基因为 5.4 t/ha。公司说：“转基因水稻产量高 20%。”这正确吗？请写出计算。

显示答案

差值：6.3 − 5.4 = 0.9。0.9 ÷ 5.4 = 0.1667，所以增加约 16.7%，低于声称的 20%。这个说法略微夸大了试验结果。证据只来自五个小区，所以更多重复和更多地点会有帮助。

10.（较难） 一份报纸声称“转基因棉花对农民和环境都更好”。试验报告了一个地区一年内每公顷的棉花产量和农药成本。评估这个说法。

显示答案

产量和农药成本与“对农民更好”有关，数据也可以检查差异。“环境”部分得不到支持，除非测量了对土壤、昆虫或其他物种的影响，而试验并没有。试验只涵盖一个地区和一年，所以无法显示在其他地方或长期的结果。公平的判断是：证据可能支持这一地区和这一年对农民有益，但没有检验环境方面的说法。

较早的酶概念请看生物分子与酶。更完整的路线在模块页面。

一对一生物线上补习的老师会逐行检查你的答案，指出解释从哪一句开始不通。两次练习之间，可以用遗传模型板探索虚构的等位基因例子。