**吸收（absorption）**是把消化后的食物分子从消化道移入血液或淋巴。**同化（assimilation）**是细胞之后对它们所做的事：用这些分子释放能量，或合成新的物质。考试常在同一道题里同时考这两个词。
吸收之后，每种营养素会怎样？
分子进入血液或淋巴时，吸收就结束了。之后在身体细胞里发生的一切都是同化。
| 被吸收的分子 | 同化的例子 |
|---|---|
| 葡萄糖 | 用于呼吸作用释放能量；以糖原储存在肝脏和肌肉 |
| 氨基酸 | 合成新的蛋白质，例如酶和肌肉蛋白 |
| 脂肪酸和甘油 | 用来构成细胞膜，或储存为脂肪；也可用于呼吸作用 |
来自小肠的血液先经过肝脏。肝脏调节送到全身的物质，例如吸收多余的葡萄糖并以糖原储存。
例题详解
这个例子是一个模型。追踪一个氨基酸，从一餐蛋白质到肌肉。
第一步，消化： 胃和小肠里的蛋白酶把这餐中的蛋白质分解成氨基酸。
第二步，吸收： 一个氨基酸扩散或被转运，穿过绒毛壁进入血液毛细血管。吸收到此结束。
第三步，运输： 血液把它带过肝脏，再送往全身。
第四步，同化： 一个肌肉细胞摄入这个氨基酸，把它与其他氨基酸连成新的蛋白质。
判断词语很简单。题目说「从消化道进入血液」，就写吸收；说「被细胞使用」，就写同化。
要留意的错误
常见的失误是把两个定义互换。
错误答案： 「同化是葡萄糖从小肠进入血液。」
这是吸收的描述。同化在之后，是身体使用葡萄糖的时候。
改正的方法是把分子放到一张「地图」上。肠腔，然后肠壁，然后血液 = 吸收。血液，然后细胞并被使用 = 同化。
第二个失误是把排遗（egestion）叫作「排泄」。排遗排出的是从未进入细胞的未消化食物。
自我检测
先不看笔记试做，再打开答案核对。
1. 下列各项是吸收还是同化？(a) 葡萄糖进入绒毛中的血液毛细血管。(b) 肌肉细胞把氨基酸连成蛋白质。
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(a) 吸收。(b) 同化。
2. 说出葡萄糖可能被同化的一种方式。
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可以用于呼吸作用释放能量，或以糖原储存在肝脏或肌肉中。写出任一种都能体现这个概念。
3. 未消化的植物纤维以粪便排出体外。这属于吸收、同化还是排遗？为什么？
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这是排遗。这些物质从未被吸收进身体细胞，所以直接以粪便从消化道排出。
下一步
接下来，在解读饮食数据集，不给个人饮食处方中把这些概念用到数字上，也可以直接做练习题组。葡萄糖在呼吸作用中的同化，会在气体交换与呼吸作用中进一步展开。
吸收和同化的定义背得出，题目一换说法就容易互换。生物线上一对一补习的老师可以陪你追踪一个分子，从肠腔走到细胞，每一步都说出它在哪里。概率树与计数板和遗传模型板则用在其他课题的建模题上。