Ujian makanan memberi pemerhatian, dan tugas anda ialah menulis kesimpulan yang disokong pemerhatian itu, tidak lebih. Dalam IGCSE Biologi, kemahiran ini muncul dalam soalan amali, jadual data dan soalan “apakah yang boleh anda simpulkan?”.
Pelajaran ini sebahagian daripada topik molekul biologi dan enzim. Ia menyediakan anda untuk menggunakan bukti dalam pelajaran enzim.
Apakah yang ditunjukkan oleh setiap ujian?
Setiap reagen memberi perubahan warna atau rupa hanya apabila satu jenis molekul tertentu hadir.
| Ujian | Kaedah ringkas | Pemerhatian positif | Inferens |
|---|---|---|---|
| Benedict | Tambah pada sampel, panaskan dalam kukus air panas | Biru bertukar hijau, kuning, jingga atau merah bata | Gula penurun (reducing sugar) hadir |
| Larutan iodin | Titiskan pada sampel | Perang jingga bertukar biru tua kehitaman | Kanji (starch) hadir |
| Biuret | Tambah pada sampel (atau natrium hidroksida kemudian kuprum(II) sulfat cair) | Biru bertukar ungu | Protein hadir |
| Emulsi etanol | Goncang sampel dengan etanol, kemudian tuang ke dalam air | Emulsi putih keruh terbentuk | Lipid hadir |
Keputusan negatif juga pemerhatian yang berguna: warna reagen kekal sama. Tulis “kekal biru”, bukan “tiada apa-apa berlaku”.
Bagaimana menulis inferens terhad?
- Pemerhatian: nyatakan warna awal dan warna akhir.
- Inferens: namakan jenis molekul yang dikesan oleh ujian itu, menggunakan perkataan dalam jadual.
- Had: nyatakan apa yang tidak ditunjukkan oleh keputusan, seperti gula yang mana, atau berapa banyak.
Contoh berlangkah
Seorang murid menguji minuman buah yang jernih, dilabel sampel X. Data ini direka untuk latihan.
| Ujian | Pemerhatian |
|---|---|
| Benedict, dipanaskan | Biru bertukar jingga |
| Iodin | Kekal perang jingga |
| Biuret | Kekal biru |
| Emulsi etanol | Kekal jernih |
Benedict: pemerhatiannya biru kepada jingga, jadi inferensnya gula penurun hadir. Jingga terletak ke arah hujung atas julat warna, jadi jumlahnya lebih daripada yang ditunjukkan oleh warna hijau, tetapi kepekatan tidak boleh dinyatakan.
Iodin: kekal perang jingga, jadi kanji tidak dikesan.
Biuret dan emulsi etanol: protein dan lipid tidak dikesan.
Kesimpulan penuh: sampel X mengandungi gula penurun, dan kanji, protein serta lipid tidak dikesan oleh ujian ini. Ujian ini tidak menunjukkan gula penurun yang mana satu.
Kesilapan yang perlu dielakkan
Dakwaan berlebihan yang lazim ialah “Sampel X mengandungi glukosa dan tiada nutrien lain”.
Bahagian pertama menamakan gula tertentu, sesuatu yang tidak boleh dilakukan oleh larutan Benedict. Bahagian kedua menukar “tidak dikesan” menjadi “tiada”, sedangkan minuman itu mungkin mengandungi air, mineral atau vitamin yang tidak dicari oleh empat ujian ini.
Pembetulannya ialah padankan perkataan dengan ujian: “gula penurun hadir” dan “kanji, protein dan lipid tidak dikesan”.
Semak sendiri
1. Ekstrak kentang ditambah pada larutan iodin dan campuran bertukar biru tua kehitaman. Tulis pemerhatian dan inferens.
Lihat jawapan
Pemerhatian: iodin perang jingga bertukar biru tua kehitaman. Inferens: kanji hadir dalam ekstrak kentang.
2. Satu sampel bertukar ungu dengan reagen biuret. Seorang murid menulis “ia mengandungi asid amino”. Apakah yang salah?
Lihat jawapan
Reagen biuret mengesan protein, bukan asid amino individu. Inferens yang betul ialah protein hadir.
3. Sampel Y memberi keputusan hijau dan sampel Z memberi keputusan merah bata dengan larutan Benedict, dipanaskan dengan cara yang sama. Apakah yang boleh dan tidak boleh anda katakan?
Lihat jawapan
Kedua-duanya mengandungi gula penurun, dan Z nampaknya mengandungi lebih banyak daripada Y kerana merah bata terletak lebih jauh dalam julat warna berbanding hijau. Anda tidak boleh menyatakan kepekatan sebenar atau menamakan gula itu.
Ke mana selepas ini?
Ujian makanan mengesan molekul besar yang akan anda temui seterusnya dalam membezakan monomer daripada polimer. Penjelajah siratan makanan dan aliran tenaga menggunakan tabiat yang sama, iaitu memisahkan apa yang ditunjukkan daripada apa yang diandaikan, dan set latihan memberi soalan campuran.
Jika anda kehilangan markah kerana cara menulis, bukan kerana kurang tahu, guru boleh membaca jawapan anda dan mempersoalkan setiap dakwaan dalam tuisyen Biologi dalam talian satu dengan satu.