Setiap enzim pencernaan bertindak ke atas satu jenis substrat dan menghasilkan hasil yang khusus. Anda perlu tahu empat perkara: enzim, substrat, hasil dan tempat ia berfungsi. Soalan peperiksaan memberi tiga daripadanya dan meminta yang keempat.
Kemahiran ini sebahagian daripada pemakanan dan pencernaan manusia dan bersandar pada idea enzim dalam molekul biologi dan enzim.
Apakah kaitan utama enzim?
Tapak aktif enzim sesuai dengan satu substrat, seperti satu kunci sesuai dengan satu mangga. Itulah sebabnya padanan itu tetap.
| Enzim | Substrat | Hasil | Tempat berfungsi |
|---|---|---|---|
| Amilase | Kanji | Maltosa | Mulut (air liur), usus kecil (daripada pankreas) |
| Maltase | Maltosa | Glukosa | Lapisan usus kecil |
| Protease (pepsin di perut) | Protein | Asid amino (rantai lebih pendek dahulu) | Perut, usus kecil |
| Lipase | Lemak dan minyak | Asid lemak dan gliserol | Usus kecil |
Hempedu bukan enzim. Ia dihasilkan di hati dan mengemulsikan lemak menjadi titisan kecil, yang memberi luas permukaan lebih besar untuk lipase bertindak. Hempedu juga membantu meneutralkan asid yang tiba dari perut.
Contoh berlangkah
Data direka untuk latihan. Sebuah kelas mencampurkan larutan kanji dengan amilase dalam tiga tabung dan menguji sampel dengan larutan iodin setiap minit. Iodin kekal biru-hitam selagi kanji ada dan bertukar perang-jingga apabila kanji hilang.
| Tabung | Suhu | Masa untuk kanji hilang |
|---|---|---|
| 1 | 37 °C | 4 min |
| 2 | 20 °C | 12 min |
| 3 | 80 °C | belum hilang selepas 30 min |
Langkah 1, namakan kaitan: substrat kanji, enzim amilase, hasil maltosa.
Langkah 2, banding kadar: kadar = 1 ÷ masa. Tabung 1: 1 ÷ 4 = 0.25 seminit. Tabung 2: 1 ÷ 12 ≈ 0.083 seminit.
Langkah 3, banding: 0.25 ÷ 0.083 = 3, jadi tabung 1 tiga kali lebih laju. Semak melalui masa: 12 ÷ 4 = 3.
Langkah 4, terangkan tabung 3: 80 °C menyahasli (denature) amilase. Tapak aktif berubah bentuk dan substrat tidak lagi muat, jadi kanji kekal.
Kesilapan yang perlu diawasi
Kesilapan lazim ialah menamakan hasil sebagai “versi lebih kecil” substrat tanpa menamakan hasil sebenar.
Jawapan yang salah: “Protease memecahkan protein kepada kepingan yang lebih kecil.”
“Kepingan yang lebih kecil” tidak menamakan hasil. Skema pemarkahan mahukan asid amino.
Pembetulannya: tamatkan setiap ayat dengan nama hasil itu. Tulis “protease memecahkan protein kepada asid amino” dan “lipase memecahkan lemak kepada asid lemak dan gliserol”.
Kesilapan kedua ialah mengatakan haba “membunuh” enzim. Enzim tidak hidup; katakan ia ternyahasli.
Semak diri anda
Cuba tanpa nota, kemudian buka setiap jawapan.
1. Namakan substrat dan hasil bagi lipase.
Lihat jawapan
Substrat: lemak (lipid). Hasil: asid lemak dan gliserol.
2. Dalam eksperimen rekaan yang serupa, kanji hilang dalam 6 minit pada 30 °C dan dalam 3 minit pada 37 °C. Berapa kali lebih laju tindak balas pada 37 °C?
Lihat jawapan
Kadar pada 30 °C = 1 ÷ 6 ≈ 0.167 seminit. Kadar pada 37 °C = 1 ÷ 3 ≈ 0.333 seminit. Nisbahnya 0.333 ÷ 0.167 = 2, jadi ia 2 kali lebih laju. Semak: 6 ÷ 3 = 2.
3. Mengapakah hempedu tidak dikira sebagai enzim pencernaan, walaupun ia membantu pencernaan lemak?
Lihat jawapan
Hempedu tidak memangkinkan tindak balas kimia. Ia mengemulsikan lemak, memecahkan titisan besar kepada titisan kecil dan memberi luas permukaan lebih besar untuk lipase.
Langkah seterusnya
Setelah pemadanan terasa automatik, lihat bagaimana hasil meninggalkan usus dalam menerangkan penyerapan menggunakan struktur vilus. Set latihan pemakanan dan pencernaan manusia kemudian mencampurkan semua kaitan.
Jika anda masih meneka enzim mana yang betul, guru dalam tuisyen Biologi dalam talian secara satu dengan satu boleh menyemak jawapan anda dan melatih padanan itu sehingga tepat. Papan pokok kebarangkalian dan pengiraan dan papan model pewarisan melatih tabiat berkaitan: nyatakan model dan andaiannya dahulu, kemudian kira keputusan.